Wie finden Gäste 2026 Restaurants? Google Maps, Instagram, TikTok und KI im Vergleich für Deutschland, Großbritannien und die USA

TLDR: Vor allem über Empfehlungen und Google, in Deutschland, Großbritannien und den USA gleichermaßen. Social Media zählt vor allem bei jüngeren Gästen, bei älteren deutlich weniger, in Deutschland besonders. KI-Assistenten nutzt in Großbritannien und den USA etwa jeder vierte bis fünfte Gast, und sie lesen vor allem Ihr Google-Profil und Ihre Bewertungen. Erst Google, dann der passende Social-Media-Kanal.

Angenommen, ein Tisch für vier sagt Ihrer Servicekraft am Empfang, man habe Sie auf TikTok gefunden. Ihre Gruppe hat dort noch nie etwas gepostet. Gesehen haben die vier das Video eines Gastes, markiert in der Nähe Ihrer Adresse. Als sie einen Assistenten nach einer zweiten Meinung fragten, gab er Ihr Google-Profil und Ihre Bewertungen wieder. Drei Kanäle haben diese Reservierung beeinflusst, und nur einen davon haben Sie bewusst gewählt.

So finden Gäste 2026 Restaurants: über mehrere Kanäle zugleich, von denen Sie die meisten nicht direkt steuern. Die Umfragen aus Deutschland, Großbritannien und den USA stimmen dabei mehr überein, als die Schlagzeilen vermuten lassen. Empfehlungen und Google führen. Social Media hängt am Alter. KI-Assistenten wiederholen vor allem, was Ihre anderen Kanäle schon sagen. Eröffnen Sie deshalb keinen eigenen KI-Kanal, und verschieben Sie kein Budget zu TikTok, weil eine US-Schlagzeile das nahelegt. Bringen Sie zuerst das Google-Profil in Ordnung, dann den einen Social-Media-Kanal, den Ihre Gäste tatsächlich nutzen.

Wie finden Gäste 2026 Restaurants in Deutschland, Großbritannien und den USA?

In allen drei Märkten stehen Empfehlungen und Google vorn, Social Media folgt bei jüngeren Gästen, und KI-Werkzeuge erreichen in Großbritannien und den USA etwa jeden vierten bis fünften Gast. Die Einzelheiten unterscheiden sich, deshalb steht jeder Markt für sich. Die meisten dieser Umfragen wurden von Unternehmen bezahlt, die an Restaurants verkaufen. Wir nennen deshalb jeweils, wer sie durchgeführt und beauftragt hat.

Deutschland

In Deutschland dominiert die Empfehlung, Suchmaschinen sind der wichtigste digitale Weg, und Social Media ist fast nur eine Gewohnheit der unter 45-Jährigen. Eine YouGov-Umfrage unter 2.000 Erwachsenen vom Januar 2025, beauftragt von METRO und der Restaurantsoftware-Tochter DISH, ergab: 78 Prozent nennen Mundpropaganda den wichtigsten Kanal für Empfehlungen, 70 Prozent nutzen digitale Plattformen für die Restaurantsuche und 51 Prozent Online-Suchmaschinen. Über Social Media suchen 35 Prozent der unter 45-Jährigen Restaurants, aber nur 8 Prozent der über 45-Jährigen.

Bitkom, der Digitalverband, fand dieselbe Altersgrenze in einer Telefonumfrage unter 1.005 Personen im Frühjahr 2024: 42 Prozent haben schon ein Café oder Restaurant besucht, auf das sie in sozialen Netzwerken aufmerksam wurden, bei den 16- bis 29-Jährigen 57 Prozent. Der einzige deutsche KI-Wert, den wir gefunden haben, betrifft den Urlaub, nicht den Alltag. In einer Bitkom-Telefonumfrage unter 1.004 Personen im Frühjahr 2026 haben sich 21 Prozent derjenigen, die Urlaubsreisen machen, schon Restaurants von einer KI vorschlagen lassen, weitere 32 Prozent wären dazu bereit. Wie viele Gäste in Deutschland im Alltag mit KI ein Restaurant auswählen, hat nach unserer Recherche niemand gemessen.

Großbritannien

In Großbritannien liegen Social Media, Google Maps und KI-Werkzeuge als Recherchequellen dicht beieinander. Eine Umfrage unter 755 Verbraucherinnen und Verbrauchern in Großbritannien vom August 2025, durchgeführt von CGA by NIQ mit dem Anbieter von Reputationssoftware Reputation, ergab: 32 Prozent informieren sich über Social Media über ein Lokal, 27 Prozent über Google Maps und 26 Prozent über KI-Werkzeuge wie ChatGPT.

Eine größere und neuere Umfrage zeigt einen niedrigeren KI-Wert. Der Gastronomie-Technikanbieter Zonal und NIQ befragten über 5.000 britische Verbraucherinnen und Verbraucher für einen Bericht vom Oktober 2026: 19 Prozent nutzen bereits KI-Werkzeuge, um einen Besuch in Pub, Bar oder Restaurant zu planen. Davon nutzen 45 Prozent sie für Bewertungen, 38 Prozent für Speisekarten und 35 Prozent für Öffnungszeiten. Das sind Angaben, die Ihr Google-Profil und Ihre Website bereits veröffentlichen.

Bei jüngeren Gästen zeigen YouGov-Profildaten für Großbritannien (August 2025 bis August 2026), dass die Generation Z Restaurants über Freunde oder Familie (59 Prozent), Erkundungen in der Umgebung (43 Prozent), Social Media (43 Prozent) und Online-Bewertungen (30 Prozent) findet.

USA

In den USA liegt die Google-Suche weit vorn, KI-Werkzeuge gleichauf mit Bewertungsportalen. Eine Nielsen-Umfrage unter 763 US-Verbraucherinnen und -Verbrauchern vom August 2025, ebenfalls für Reputation, ergab: Die Google-Suche ist mit 56 Prozent die erste Wahl, vor sozialen Kanälen wie TikTok und Instagram (26 Prozent), Bewertungsportalen wie Yelp (24 Prozent) und KI-Werkzeugen wie ChatGPT (20 Prozent).

Eine Umfrage unter 3.001 US-Verbraucherinnen und -Verbrauchern vom März 2026, durchgeführt von Dynata für den Lieferdienst DoorDash, ergab: 22 Prozent haben schon ein KI-Werkzeug wie ChatGPT oder Google Gemini genutzt, um ein Restaurant auszuwählen. Und Yext, ein Anbieter von Software für Unternehmenseinträge, fragte laut einer Vorschau seines Berichts für 2026 im März 2026 1.120 US-Erwachsene, wo sie die Suche nach einem lokalen Unternehmen beginnen: Google lag mit 59 Prozent vorn, Social Media mit 40 Prozent auf Platz zwei.

Welcher Kanal führt in welchem Markt?

Weil die Umfragen unterschiedliche Fragen stellen, lohnt der Blick auf die Reihenfolge der Kanäle innerhalb einer Umfrage, nicht der Vergleich einzelner Zahlen über Umfragen hinweg. So gelesen gilt in jedem Markt dreierlei.

• Menschen zuerst. In Deutschland führt die Mundpropaganda, bei der britischen Generation Z der Freundeskreis.
• Google ist der wichtigste digitale Weg. In Deutschland und den USA liegt Google vorn, in Großbritannien knapp hinter Social Media.
• Social Media hängt am Alter. In Deutschland ist es bei über 45-Jährigen nicht einmal ein Viertel so verbreitet wie bei unter 45-Jährigen.

Am stärksten schwanken die KI-Werte: 26 und 19 Prozent in Großbritannien, 20 und 22 Prozent in den USA. Das liegt an der Fragestellung („sich über ein Lokal informieren“ ist nicht „einen Besuch planen“), nicht an einem plötzlichen Wandel. Für Großbritannien und die USA ist etwa jeder vierte bis fünfte Gast der sinnvolle Arbeitswert. Für Deutschland gibt es nur den Urlaubswert; behandeln Sie den Restaurantalltag dort als nicht gemessen. Die Grafik unten zeichnet jeden ausgefüllten Balken maßstabsgetreu nach einer Umfrage pro Markt (CGA by NIQ und Reputation für Großbritannien, Nielsen für Reputation für die USA, YouGov für METRO und DISH für Deutschland); ein gestrichelter Umriss bedeutet, dass diese Umfrage keinen Wert für alle Erwachsenen nennt.

Was lesen KI-Assistenten, wenn ein Gast fragt, wo er essen soll?

Bei Restaurants stammen die meisten KI-Antworten aus Kanälen, die Sie bereits betreiben.

Google baut KI direkt in Maps ein. Im März 2026 startete Google Ask Maps, das Fragen zu Orten beantwortet und Restaurantreservierungen ermöglicht. Laut Google greift Maps dabei auf über 300 Millionen Orte und Bewertungen von mehr als 500 Millionen Beitragenden zurück. Der Start betraf die USA und Indien. Für lokale Ergebnisse nennt Google als Hauptfaktoren Relevanz, Entfernung und Beliebtheit und bittet Unternehmen, Adresse, Öffnungszeiten und Kategorie vollständig zu pflegen und auf Bewertungen zu antworten.

ChatGPT zeigt inzwischen buchbare Zeiten aus Reservierungsplattformen. Seit dem 10. August 2026 laufen Reservierungen über OpenTable weltweit, über Resy in den USA und über Yelp in den USA und Kanada, wie Tageskarte unter Berufung auf OpenAIs Versionshinweise berichtet. Für deutsche Häuser zählt davon vor allem OpenTable.

Wenn ein Assistent also Ihre Öffnungszeiten falsch angibt, liegt die Lösung meist im Google-Profil, im Reservierungssystem oder auf der Website, nicht im Assistenten. Eine neben der Antwort aufgeführte Quelle beweist nicht, dass der Assistent sich darauf gestützt hat, aber sie zeigt, wo Sie zuerst nachsehen sollten. Warum manche Häuser erscheinen und andere nicht, erklärt unser Beitrag warum einige Ihrer Restaurants in KI-Antworten auftauchen. Welche Rolle Bewertungen spielen, steht in beeinflussen Google-Bewertungen KI-Empfehlungen für Restaurants.

Wo zählen Instagram und TikTok, und für wen?

Instagram und TikTok zählen vor allem bei jüngeren Gästen in Städten, und die Beiträge, die diese Gäste erreichen, stammen oft nicht von Ihnen.

TikTok startete seinen Nearby-Feed am 4. Dezember 2025, zuerst in Großbritannien, Deutschland, Frankreich und Italien. Er zeigt Menschen in der Stadt oder Region, in der Beiträge gepostet oder markiert wurden, öffentliche Beiträge, ausgewählt nach Ort, Thema und Aktualität. Beiträge, die älter als 90 Tage sind, von privaten Konten oder von unter 18-Jährigen stammen, erscheinen nicht. Das Video eines Gastes, markiert an Ihrer Adresse, kann also diese Woche Menschen in Ihrer Stadt erreichen, ob Sie ein Konto haben oder nicht. Der Tisch für vier an Ihrem Empfang hat genau so ein Video gesehen.

Auf Instagram ist die sinnvolle Prüfung dieselbe: die Beiträge, die Gäste mit dem Standort des jeweiligen Hauses markiert haben. Auf beiden Plattformen ist die erste Aufgabe gleich. Schauen Sie, was Gäste im letzten Monat über jedes Haus gepostet haben, und sorgen Sie dafür, dass Ihr Profil Adresse, Öffnungszeiten und Reservierungslink zeigt, damit das Interesse aus einem Gästebeitrag ein Ziel hat.

Wann kommt Social Media vor Google?

Social Media kommt zuerst bei einem Haus, dessen Gäste überwiegend unter 30 sind, meist in der Innenstadt. Dafür steht der Bitkom-Wert: 57 Prozent der 16- bis 29-Jährigen in Deutschland haben schon ein Café oder Restaurant besucht, das sie zuerst in sozialen Netzwerken gesehen haben, gegenüber 42 Prozent aller Erwachsenen. Bei so einem Haus gehört die zweite Stunde im Monat Social Media, nicht einer zweiten Runde Google.

Umgekehrt beim Restaurant im Wohnviertel, dessen Stammgäste über 45 sind. Nur 8 Prozent der über 45-Jährigen suchen Restaurants über Social Media (YouGov für METRO und DISH). Für Gäste zwischen 30 und 45 nennt keine der gefundenen Umfragen einen eigenen Wert; entscheiden Sie dort nach Ihren eigenen Reservierungen. Ein TikTok-Plan für dieses Haus ist Aufwand ohne nennenswerten Ertrag. Die Zeit ist im Google-Profil besser angelegt und darin, Stammgästen einen Grund zur Empfehlung zu geben.

Entscheiden Sie Haus für Haus, nicht für die ganze Gruppe. Eine Gruppe mit einem Spätlokal in der Innenstadt und einem Familienrestaurant am Stadtrand braucht zwei Antworten, und das Alter Ihrer Gäste am Freitagabend sagt mehr als jede bundesweite Umfrage.

Was gehört in einen 30-Minuten-Check der Kanäle pro Monat?

Eine kurze monatliche Prüfung pro Haus bringt mehr als eine große Überarbeitung im Quartal. Das ist unsere Checkliste, mit Richtzeiten:

1. Google-Unternehmensprofil (10 Minuten): Öffnungszeiten für die nächsten 30 Tage, Hauptkategorie, erstes Foto, Reservierungs- und Speisekartenlink sowie Antworten auf die Bewertungen des letzten Monats. Fehlt ein neues Haus in Maps, hilft unser Beitrag neues Restaurant nicht bei Google Maps zu finden.
2. Der eine passende Social-Media-Kanal (10 Minuten): den Standort-Tag des Hauses aufrufen, notieren, was Gäste im letzten Monat gepostet haben, und prüfen, ob das Profil Adresse, Öffnungszeiten und Reservierungslink zeigt.
3. KI-Stichprobe (8 Minuten): zwei Assistenten die Frage stellen, die ein Gast stellen würde, etwa „ein später Tisch für vier in der Nähe des Theaters“, und notieren, was jede Antwort falsch macht und welche Quelle sie nennt.
4. Protokoll (2 Minuten): was korrigiert wurde, was die Antworten falsch hatten und welche Quelle dafür verantwortlich war.

Die Rechnung, mit unseren Annahmen: Eine Gruppe mit sechs Häusern, die vier Kanäle gleichmäßig pflegt, mit 20 Minuten pro Kanal und Haus, braucht 6 × 4 × 20 = 480 Minuten, also 8 Stunden im Monat. Der Check oben braucht 6 × 30 = 180 Minuten, also 3 Stunden, und steckt den Großteil dorthin, wo die Daten die Gäste verorten. Für die Google-Seite über viele Standorte erklärt unser Leitfaden zur Steuerung von Google-Unternehmensprofilen, wer was bearbeiten darf.

Schritt 3 bleibt bei einem Dutzend Häusern meist liegen, weil niemand Zeit hat, jedem Assistenten jede Frage zu stellen. Genau das übernimmt unser kostenloser Audit: Er hält fest, was ChatGPT, Claude und Google AI auf die Fragen Ihrer Gäste antworten, listet pro Haus die Seiten und externen Quellen auf, die neben diesen Antworten erscheinen, und endet mit einem 30-Tage-Plan. Das Messen ist nur die Grundlage. Unser Restaurant-Service erledigt dann die Arbeit, zuerst die Optimierung des Google-Unternehmensprofils für jedes Haus, dazu die Einrichtung von Search Console und GA4, ein Blog und Speisekarten als Seiten, die KI-Suchen lesen können, ohne Aufpreis und mit menschlicher Prüfung jeder Änderung.

Was sollten Sie diesen Monat tun?

Machen Sie den 30-Minuten-Check diesen Monat in Ihren zwei umsatzstärksten Häusern, und lassen Sie Ihr Serviceteam vier Wochen lang notieren, wo neue Gäste nach eigener Aussage auf Sie gestoßen sind. Nach einem Monat wissen Sie, ob Ihre Gäste den Umfragen ähneln oder nicht, und mit dieser Zahl sollten Sie planen. Wie das in eine Gesamtstrategie passt, zeigt unsere Restaurant-Marketingstrategie für die KI-Suche.

Wenn Sie sehen möchten, was Assistenten heute über diese zwei Häuser sagen und auf welche Quellen sie sich stützen, bringen Sie sie zu unserem kostenlosen AI Search Audit.

Quellen

Alle Seiten wurden am 3. November 2026 geprüft.

1. METRO AG: Repräsentative Umfrage digitale Gastronomie, 21. Februar 2025.
2. Bitkom: Restaurants und Cafés, Online-Bewertungen entscheidend, 27. Juni 2024.
3. CGA by NIQ und Reputation: KI und wirtschaftlicher Druck verändern das Verhalten britischer Gäste (Englisch), 2. Oktober 2025.
4. NIQ und Zonal: fast ein Fünftel plant Besuche in Pub, Bar oder Restaurant mit KI (Englisch), 8. Oktober 2026.
5. YouGov: wie die Generation Z 2026 essen geht (Englisch), 19. August 2026.
6. Reputation und Nielsen: wie KI das Essengehen in den USA verändert (Englisch), 21. Oktober 2025.
7. DoorDash: 2026 Restaurant Industry Trends Report (Englisch), 18. Mai 2026.
8. Yext: Consumer Search Behaviors Report 2026, US-Ergebnisse (Englisch).
9. Google: Ask Maps und Immersive Navigation (Englisch), 12. März 2026.
10. Google Unternehmensprofil-Hilfe: lokales Ranking verbessern.
11. Tageskarte: ChatGPT zeigt weltweit Reservierungen von Restaurants von OpenTable an, 13. August 2026.
12. TikTok: der Nearby-Feed (Englisch), 4. Dezember 2025.
13. Bitkom: Reiseziel, Restaurant, Route: Wo KI zum Reisebegleiter wird, 7. August 2026.